Gulasz wieprzowy

   Robię go zawsze kiedy moja narzeczona nabierze ochoty na placki ziemniaczane, z którymi smakuje rewelacyjnie (nie toleruję dań bezmięsnych* - nawet w jabłku cieszę się z robaczka).

* Krowy jedzą wyłącznie zieleninę i wcale dobrze na tym nie wyszły. 

Składniki:

- 1 kg łopatki wieprzowej

- 4 średnie cebule

- 4 ząbki czosnku

- 5-6 pieczarek

- 1,5 l bulionu wołowego

- 500 ml przecieru pomidorowego

- 1 łyżka słodkiej papryki

- 0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina

- szczypta tymianku

- 2 liście laurowe

- 5 ziaren ziela angielskiego

- szczypta chilli

- sól i pieprz 

   Danie proste w przygotowaniu ale dość czasochłonne. Najważniejsze aby gulasz długo się dusił (przynajmniej 1,5 godziny). Mięsko robi się wtedy bardzo delikatne i rozpływa się w ustach.

   Łopatkę wieprzową kroimy w średniej wielkości kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, następnie podsmażamy na dobrze rozgrzanym oleju. Cebulę kroimy w drobną kostkę i przysmażamy razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 

 
   Wszystko razem przekładamy do garnka, zalewamy gorącym bulionem i gotujemy (bulionu powinno być tylko tyle żeby zakrył całe mięso). Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszamy ogień, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, czerwone wino i odrobinę tymianku. Przykrywamy garnek i dusimy na małym ogniu przez godzinę co jakiś czas mieszając.

 
   Po tym czasie dolewamy przecier pomidorowy i wsypujemy łyżkę słodkiej papryki. Pieczarki kroimy w plasterki, podsmażamy na patelni i dodajemy do gulaszu. Dusimy jeszcze przynajmniej pół godziny. 

 
   Jeżeli dodaliśmy za mało cebuli i gulasz nie zgęstniał odpowiednio, możemy zagęścić go łyżką mąki. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i chilli.

   Najlepiej podawać z plackami ziemniaczanymi (ale z ryżem czy z makaronem też będzie smakował).